Archiv der Kategorie: glutenfreie Rezepte

Rettichcarpaccio

Ich wusste lange nicht, was ich mit dem Rettich machen sollte, den ich immer wieder in meinem Gemüsekistl fand, bis ich auf dieses Carpaccio stieß. Roh essen wollte ich ihn nicht, weil ich aufstoßen davon bekam und hier bei diesem Rezept wird der Rettich durch den Zitronensaft quasi ‚kalt vorgegart‘, sodass ich ihn wunderbar vertrage und auch diese Vorspeise sehr mag. Vielleicht ist das ja auch eine Idee für das Weihnachtsmenü? ;-)

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Rotes Rüben Carpaccio

Ich liebe diese Vorspeise sehr und esse sie manchmal auch gerne abends, dann natürlich nicht mehr mit Salat, sondern nur noch mit Nüssen und ev. Feigen oder einigen Granatapfelsamen.

Tipp: falls Nüsse nicht so gut vertragen werden, hilft es ev. sie mit heißem Wasser aufzugießen und ein wenig ziehen zu lassen. Das macht sie basischer und besser verträglich! ;-)

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Hirsecreme

Dieses Rezept habe ich in einem Newsletter von meiner
lieben Kollegin Claudia Nichterl entdeckt. Ich mache meinen Hirsebrei
sehr ähnlich, aber die Kombination von den grob gehackten Nüssen
mit den Beeren schmeckt schon ganz besonders gut! ;-)

Zutaten für 4-5 Personen:

500ml Mandelmilch
140g Hirse
eine Prise Kardamom, Vanille, Salz und Kakaopulver
1 Tasse Erdbeeren oder andere Beeren
1 Bio-Orange
100g Nüsse, Mandeln oder Pistazien
Honig oder Ahornsirup zum Süßen
Minze zum Garnieren

Zubereitung:

  • Die Mandelmilch mit der Hirse und den Gewürzen aufkochen und ca. 20 Minuten klein köcheln oder ausquellen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, vierteln und mit dem Saft und der Schale einer Bio-Orange marinieren!
  • 100 g Nüsse oder Mandeln grob hacken und zur Hirse geben, ev. etwas süßen und noch mit Mandelmilch verdünnen.
  • Hirse in Schälchen anrichten, mit den Erdbeeren garnieren, Saft darüber träufeln und mit Minze garniert servieren.

süße Radieschen-Mangold-Pfanne

Zutaten für 4 Personen:
4 Bund Radieschen
2 Stk. Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 cm Ingwer
1 Mangold
Sojasauce
Sesamöl
Bratöl
Sesam zum Bestreuen
Honig

Zubereitung:

  1. Die Radieschen waschen und vierteln, die Frühlingszwiebel werden in feine Ringe, der Mangold in breitere Streifen geschnitten, die Knoblauchzehen fein gehackt und den Ingwer mit der Schale fein gerieben.
  2. Die Radieschen im Bratöl anbraten, bis sie ein bisschen Biss verlieren, dann mit einem Schuss Sojasauce ablöschen.
  3. Den geriebenen Ingwer, den fein gehackten Knoblauch und den Mangold dazu geben und kurz köcheln lassen. Die Radieschen sollten allerdings noch ein wenig Biss behalten.
  4. Die Hitze reduzieren, die Frühlingszwiebelringe dazu geben, sowie 2-3 EL Sesamöl und Honig nach belieben, unterrühren und abschmecken.
  5. Beim Servieren mit Sesam bestreuen und genießen – besonders gut schmeckt dieses Gericht lauwarm! ;-)

Kindergerechtes Currypulver

Zutaten für 3-4 große Portionen:

2 EL Fenchelsamen
2 EL Koriandersamen
2 EL Senfkörner
2 EL Bockshornkleesamen (gemahlen)
2 EL Kreuzkümmel
2 TL schwarze Pfefferkörner
2 TL Wacholderbeeren
6 EL Kokosflocken

Diese Zutaten ca. 5 Minuten lang in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann in einem Mixer fein mahlen.
2 EL Kurkuma
2 TL Salz
ev. 2 TL Chili (gemahlen)
untermischen!

grüner Spargel mit pochiertem Ei und Parmesan

Zutaten für 3-4 Personen als Vorspeise:
1 Bund grüner Spargel
Olivenöl
Salz, Pfeffer
frisch gehobelter Parmesan
3-4 Bio-Eier
1l Wasser
4 EL Weißweinessig

Zubereitung:

  • Die unteren Teile der Spargelstangen abbrechen um das Holzige zu entfernen und danach die Stangen halbieren.
  • In einer Pfanne in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern.
  • Zwischendurch 1l Wasser in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und 4 EL Essig hinzugeben.
  • Die Eier in kleinen Tassen aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Ich helfe dabei immer mit einem großen Löffel mit, damit das Eiklar beisammen bleibt.
  • Die Eier darin 5-10 Minuten ziehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Spargel auf Tellern anrichten, den Parmesan grob darüber hobeln und dann mit dem pochierten Ei fertig garnieren, ev. noch abschmecken und genießen!

151 Frühstücksideen – Eiermuffins

In dieser Folge bringe ich dir wieder einmal eine pikante Frühstücksidee, die sich auch wunderbar als Snack zwischendurch oder als Jause eignet. Hör‘ vorbei! ;-)

Falls du mehr Rezeptideen, Menüpläne, TCM-Infos und allgemeine Infos zur Ernährung,… suchst, dann findest du diese auf meiner Rezepteseite www.gesunde-familien-kochen.com

Music byLee MacDougall