Ich bin seit der Darmkur letzten Monat immer noch größtenteils Gluten-, Laktose- und Industriezuckerfrei, mache aber immer wieder einen ‚Dinkeltag‘ pro Woche. Das passt sehr gut und ich spüre den Unterschied dann noch deutlicher.
Meine Tochter macht voll mit und sucht immer wieder nach neuen Rezepten, die zu unserem derzeitigen Essverhalten passen. Dieses haben wir letztens ausprobiert und es war einfach und köstlich genug, um es demnächst auf meine Rezepte-Seite zu bringen und dir vorzustellen.
Für dieses Rezept benötigst du Hafermehl, das du ganz leicht selbst aus Haferflocken machen kannst, indem du die Haferflocken in einem hohen Gefäß fein zerkleinerst!
Haferflocken enthalten nur eine ganz geringe Menge an Gluten, das wir z.B. sehr gut vertragen, daher verwenden wir auch ganz normale biologische Haferflocken. Es gibt auch, von Natur aus, eine glutenfreie Sorte, die im Handel erhältlich ist – allerdings relativ selten!
Du benötigst für 6 Muffins/ Minicakes:
je nach Belieben 3-5 Esslöffel frische oder tiefgekühlte Beeren (wir haben Himbeeren genommen)
90 g Hafermehl (mit dem Pürierstab Haferflocken ‚mahlen‘)
1 1/2 TL Backpulver
4-5 EL Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup,…
3 Eier
eine Prise Salz, Zimt, Kakao, gemahlene Nelken
Zubereitung:
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz zu Schnee schlagen.
- Die Eidotter mit den restlichen Zutaten vermengen und
- zum Schluß den Eischnee unterheben.
- Die Masse in Muffinförmchen füllen und ca. 25 Minuten bei 180°C backen!
- Lass‘ sie dir gut schmecken! :-)