Ich wusste lange nicht, was ich mit dem Rettich machen sollte, den ich immer wieder in meinem Gemüsekistl fand, bis ich auf dieses Carpaccio stieß. Roh essen wollte ich ihn nicht, weil ich aufstoßen davon bekam und hier bei diesem Rezept wird der Rettich durch den Zitronensaft quasi ‚kalt vorgegart‘, sodass ich ihn wunderbar vertrage und auch diese Vorspeise sehr mag. Vielleicht ist das ja auch eine Idee für das Weihnachtsmenü? ;-)

Zutaten für 4 Personen:
500g Rettich
1 roter Paprika
ev. auch 1 rote Chilischote, wenn es ein wenig schärfer sein soll
1 Zitrone
Meersalz
frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer
100ml Olivenöl
1 Bund Schnittlauch
ein Stück Parmesan

Zubereitung:

• Den Rettich schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
• Die Paprika- und ev. auch die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.
• Die Zitrone auspressen, den Saft mit Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach das Olivenöl hinzufügen und zu einem sämigen Dressing vermischen.
• Die Rettichscheiben auf großen Tellern rundum auflegen, darüber den Paprika und Chili streuen.
• Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und auch diese darüber verteilen. Das kann wunderbar vorbereitet werden.
• Vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln und Parmesan mit der groben Reibe darüber hobeln.