Ich liebe diese Vorspeise sehr und esse sie manchmal auch gerne abends, dann natürlich nicht mehr mit Salat, sondern nur noch mit Nüssen und ev. Feigen oder einigen Granatapfelsamen.
Tipp: falls Nüsse nicht so gut vertragen werden, hilft es ev. sie mit heißem Wasser aufzugießen und ein wenig ziehen zu lassen. Das macht sie basischer und besser verträglich! ;-)
Zutaten für 3-4 Portionen:
2-3 gekochte Rote Rüben
Olivenöl
Apfelessig
Salz & Pfeffer
eine Hand voll Walnüsse
Gorgonzola nach Belieben
Vogerlsalat
Zubereitung:
- Die Roten Rüben ca. 1 Stunde kochen und dann mit einem Hobel in ganz feine Scheiben hobeln.
- Diese dünnen Scheiben dann auf einem Teller schön drapieren und nach Belieben belegen.
- Auf meinem Bild habe ich Gorgonzola darüber gebröselt und dann Öl und Essig, Salz und Pfeffer darüber gegeben. Zum Schluss dann noch eine Hand voll Vogerlsalat und Walnüsse.
- Genauso gut passen Feigen, Granatapfelsamen, Birnen,… wichtig ist es, die Mahlzeit so richtig zu genießen! Nicht vergessen – Tipp Nr. 1 in meinem kostenlosen eBook „Die 10 wichtigsten Tipps für deine gesündere Ernährung!“ – zu finden hier auf meiner Seite! ;-)