Rotes Rüben Carpaccio

Ich liebe diese Vorspeise sehr und esse sie manchmal auch gerne abends, dann natürlich nicht mehr mit Salat, sondern nur noch mit Nüssen und ev. Feigen oder einigen Granatapfelsamen.

Tipp: falls Nüsse nicht so gut vertragen werden, hilft es ev. sie mit heißem Wasser aufzugießen und ein wenig ziehen zu lassen. Das macht sie basischer und besser verträglich! ;-)

Zutaten für 3-4 Portionen:

2-3 gekochte Rote Rüben
Olivenöl
Apfelessig
Salz & Pfeffer
eine Hand voll Walnüsse
Gorgonzola nach Belieben
Vogerlsalat

Zubereitung:

  1. Die Roten Rüben ca. 1 Stunde kochen und dann mit einem Hobel in ganz feine Scheiben hobeln.
  2. Diese dünnen Scheiben dann auf einem Teller schön drapieren und nach Belieben belegen.
  3. Auf meinem Bild habe ich Gorgonzola darüber gebröselt und dann Öl und Essig, Salz und Pfeffer darüber gegeben. Zum Schluss dann noch eine Hand voll Vogerlsalat und Walnüsse.
  4. Genauso gut passen Feigen, Granatapfelsamen, Birnen,… wichtig ist es, die Mahlzeit so richtig zu genießen! Nicht vergessen – Tipp Nr. 1 in meinem kostenlosen eBook „Die 10 wichtigsten Tipps für deine gesündere Ernährung!“ – zu finden hier auf meiner Seite! ;-)