Zutaten:
1 Brokkoli
1 Bund Petersilie
1 kleiner Bund frische Minze
ev. 1 kleiner Bund frischer Dill
300g Cocktail-Tomaten
3 Jungzwiebel
2 Minigurken
Saft von 2 Zitronen
Olivenöl
ev. 1 Prise Cayenne Pfeffer
eine Prise Curcuma, Salz und Pfeffer
ev. geröstete Kürbiskerne oder Pistazien
Zubereitung:
- Beim Brokkoli die kleinen Röschen abschneiden und ev. 3-5 Minuten garen, wenn man den rohen Brokkoligeschmack nicht so mag. Danach in einer Küchenmaschine zerkleinern.
- Die Kräuter klein schneiden, die Tomaten vierteln und auch den Jungzwiebel und die Gurken in kleine Stücke schneiden.
- Alles zusammen in einer großen Schüssel mit Olivenöl, dem Saft von den 2 Zitronen und den Gewürzen gut vermengen.
- Ev. die Kürbiskerne oder Pistazien in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und darüber streuen!