Für ca. 10 Palatschinken benötigt man:
1 Ei, ½ l Milch vermischt mit 150ml Wasser, 250g Buchweizenmehl, 50g Vollkornmehl (ich nehme immer Dinkel), ½ TL Salz, 50g zerlassene Butter
Zubereitung:
Das Ei aufschlagen, die Milch-Wasser-Mischung beigeben, die Mehlsorten in einer Schüssel vermischen und eine Prise Salz beifügen. Alles gemeinsam mit der zerlassenen und ein wenig abgekühlten Butter zu einem glatten Teig verarbeiten und eine Stunde rasten lassen. Dann wie Palatschinken mit wenig oder ohne Fett herausbacken, ev. mit einem Teigverteiler arbeiten – der Teig ist recht zähflüssig – und nach Belieben füllen!

Diese Palatschinken eignen sich auch wunderbar als Wraps für die Schuljause! ;-)