Zutaten für ein kleines Glas:
2 Hand voll frische Bärlauchknospen (50g)
5 EL Weißwein
10 EL Balsamico-Essig
1 -2 EL Honig
1-2 Lorbeerblätter
Thymian
gemahlener Koriander
eine Prise Salz

Zubereitung:

• Die Bärlauchknospen gut waschen und auch die kleinen Gläser auskochen und auf einem frischen Geschirrtuch abstellen.
• Den Wein, Honig, Essig und die Gewürze aufkochen,
• die Bärlauchknospen hineinlegen und einige Minuten sanft köcheln.
• Die Knospen dann in die sauberen, kleinen Gläser füllen und mit dem heißen Gewürzsud übergießen, sodass sie völlig bedeckt sind.
• Die Gläschen können einige Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind eine wunderbare Bereicherung auf Antipasti-Tellern, Tomaten-Mozzarella-Salaten, kleinen Brötchen,… ;-)

Ich habe dieses Rezept aus folgendem Buch: