Ein Graupotto ist eine wunderbare Alternative zum Risotto. Es wird genauso zubereitet und ev. ein wenig länger gekocht, weil die Gerste einfach länger braucht als der Reis. Diese Kombination schmeckt besonders gut und würzig!

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
1 EL Butter
3-4 EL Sesamöl
200 g Rollgerste
1-2 Fenchelknollen
1-2 Hände voll Basilikum und/oder Pesto
100 ml Weißwein
700-800 ml Gemüsesuppe
Parmesan
4-5 EL Pinienkerne
3-4 EL Creme Fraiche
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Die Zwiebel klein würfelig schneiden und in einem Topf mit ein wenig Butter anschwitzen.
• Die Suppe warm machen bzw. die Suppenwürze zu dem heißen Wasser hinzufügen.
• Die Rollgerste dazu geben und kurz mit anschwitzen.
• Mit dem Weißwein ablöschen und gut umrühren.
• Immer ein wenig Suppe dazu gießen und unter häufigem Rühren ca. 25-30 Minuten leicht köcheln lassen.
• Währenddessen den Parmesan fein reiben, den Großteil der Basilikumblätter klein schneiden und den Fenchel putzen und der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fett anrösten.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelscheiben darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite anbraten, salzen und pfeffern.
• Den Parmesan, die Basilikumblätter und die Crème Fraiche unter das fertige Risotto mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Risotto mit Fenchel anrichten, mit Basilikumblättern und den gerösteten Pinienkernen garnieren und genießen.