Zutaten für eine Tarte:
2 EL Butter für die Form
500ml Milch oder Milchersatz
1 Msp. Salz
80g Polenta
½ Vanilleschote
2-3 Stangen Rhabarber
50g Zucker
150ml Schlagobers
2 Eier
 für die Zuckerkruste:
150g Kristallzucker
3 Eiweiß

Zubereitung:

1. Als erstes wird die Tartform mit Butter eingefettet.
2. Die Milch aufkochen lassen und Salz und Polenta einrühren.
3. Eine Minute kochen und anschließend 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
4. Aus der Vanilleschote das Mark auskratzen.
5. Den Rhabarber schälen die Stangen in 1cm große Stücke schneiden und mit Zucker und Vanillemark vermischen.
6. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Die Polentamasse glatt in die Form streichen und den Rhabarber gleichmäßig darüber verteilen.
8. Das Schlagobers mit den Eiern verquirlen und über den Rhabarber gießen.
9. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
10. Zucker mit dem Eiweiß aufschlagen und auf die gebackene Tarte auftragen und im Ofen bei 200°C noch ca. 10 Minuten backen.
11. Mit einem Löffel portionieren.

Diese sehr köstliche Tarte am besten noch warm genießen.