vegan, glutenfrei
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: ca. 1 Stunde
Zutaten:
1 Rotkrautkopf
1 große Zwiebel
1 großer Apfel
l Rotwein
1 EL Kokosfett
1 EL Kokosblütenzucker
1 – 2 EL Preiselbeerkompott
2-3 Orangen
Salz
½ TL Zimt oder eine weihnachtliche Gewürzmischung
Zubereitung:
- Das Rotkraut von den Außenblättern und vom Strunk befreien und dann fein hobeln,
- die Orangen auspressen und das Rotkraut mit dem Orangensaft und Salz gut verkneten und ein wenig stehen und ziehen lassen – wenn möglich auch mehrere Stunden.
- Die Zwiebel fein schneiden und mit dem Fett anschwitzen ohne dass der Zwiebel Farbe annimmt,
- Den Zucker hinzufügen und kurz schmelzen lassen und danach gleich mit dem Wein ablöschen.
- Das Rotkraut untermengen und zugedeckt ca. 1 Stunde dünsten lassen, ev. ein wenig Wasser hinzufügen.
- Kurz vor Ende der Garzeit, den Apel grob reiben und mit den Preiselbeerkompott und dem Zimt zum Rotkraut mischen.
- Noch ein paar Minuten weiterdünsten und abschmecken!