Rotkraut

vegan, glutenfrei
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: ca. 1 Stunde

Zutaten:
1 Rotkrautkopf
1 große Zwiebel
1 großer Apfel
l Rotwein
1 EL Kokosfett
1 EL Kokosblütenzucker
1 – 2 EL Preiselbeerkompott
2-3 Orangen
Salz
½ TL Zimt oder eine weihnachtliche Gewürzmischung
Zubereitung:

  • Das Rotkraut von den Außenblättern und vom Strunk befreien und dann fein hobeln,
  • die Orangen auspressen und das Rotkraut mit dem Orangensaft und Salz gut verkneten und ein wenig stehen und ziehen lassen – wenn möglich auch mehrere Stunden.
  • Die Zwiebel fein schneiden und mit dem Fett anschwitzen ohne dass der Zwiebel Farbe annimmt,
  • Den Zucker hinzufügen und kurz schmelzen lassen und danach gleich mit dem Wein ablöschen.
  • Das Rotkraut untermengen und zugedeckt ca. 1 Stunde dünsten lassen, ev. ein wenig Wasser hinzufügen.
  • Kurz vor Ende der Garzeit, den Apel grob reiben und mit den Preiselbeerkompott und dem Zimt zum Rotkraut mischen.
  • Noch ein paar Minuten weiterdünsten und abschmecken!