vegan, glutenfrei
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: ca. 1 Stunde

Zutaten:
1 Rotkrautkopf
1 große Zwiebel
1 großer Apfel
l Rotwein
1 EL Kokosfett
1 EL Kokosblütenzucker
1 – 2 EL Preiselbeerkompott
2-3 Orangen
Salz
½ TL Zimt oder eine weihnachtliche Gewürzmischung
Zubereitung:

• Das Rotkraut von den Außenblättern und vom Strunk befreien und dann fein hobeln,
• die Orangen auspressen und das Rotkraut mit dem Orangensaft und Salz gut verkneten und ein wenig stehen und ziehen lassen – wenn möglich auch mehrere Stunden.
• Die Zwiebel fein schneiden und mit dem Fett anschwitzen ohne dass der Zwiebel Farbe annimmt,
• Den Zucker hinzufügen und kurz schmelzen lassen und danach gleich mit dem Wein ablöschen.
• Das Rotkraut untermengen und zugedeckt ca. 1 Stunde dünsten lassen, ev. ein wenig Wasser hinzufügen.
• Kurz vor Ende der Garzeit, den Apel grob reiben und mit den Preiselbeerkompott und dem Zimt zum Rotkraut mischen.
• Noch ein paar Minuten weiterdünsten und abschmecken!