Dieses Rezept ist ursprünglich aus dem ‚Low Carb High Fat – to go‘ Kochbuch von Isabell Heßmann, die ich vor kurzem zu ihrem Buch interviewt habe. Der Beitrag wird demnächst beim Podcast gesendet. Ich habe das Rezept ein wenig verändert und ein paar Gewürze dazu gegeben, damit das Rezept aus TCM-Sicht ‚rund‘ wird. Lecker war’s auch vorher schon! ;-)
Zutaten für ca. 40 Stück:
150 – 200 g frische junge Spinatblätter
1 – 2 Stängeln Petersilie
60 g Butter
3 EL Mandelmehl, Kürbiskernmehl,… es geht notfalls auch
3 EL Chiasamen fein vermahlen
1 EL Kokosmehl
50 g geriebener Parmesan
eine Prise Kurkuma, Salz, gemahlenen Kümmel oder Thymian
Zubereitung:
- Die Butter schmelzen, den Spinat waschen, abtropfen lassen und beides zusammen mit 2-3 EL Wasser in einen hohen Behälter geben und mit dem Pürierst fein pürieren. (Die Farbe dabei ist ein Hit!)
- Die restlichen Zutaten dazu mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Das Backrohr auf 200°C vorheizen!
- Die Teigmenge halbieren und jeweils zwischen zwei Lagen Backpapier rechteckig ausrollen,
- mit einem Pizzaschneider 16-20 Rechtecke je Backblech schneiden und ca. 20 Minuten backen.
- Wenn sie leicht gebräunt sind, herausnehmen, die Rechtecke ev. noch einmal nachschneiden und auskühlen lassen.