Zubereitungszeit: 25 Minuten

altbackenes Brot
1 Hand voll schwarze Oliven
2 gehäufte TL Kapern
1 kg reife Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Bund frisches Basilikum
ev. 1 Knoblauchzehe
3 – 5 EL Weißweinessig
7- 8 EL bestes Olivenöl
2 – 3 Bratwürste
2 gestrichene TL Paprikapulver
Rosmarin
Parmesan

Zubereitung:

• Brot in dünne Scheiben schneiden und ca. 15 Minuten bei 190°C rösten bis es braun und knusprig ist.
• Die Oliven entkernen und mit den Kapern in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen bis alles bedeckt ist.
• Die Bratwürste in feine Scheiben schneiden und diese mit Rosmarin in einer Pfanne anbraten und zur Seite stellen.
• Die Tomaten waschen, grob würfeln, den Zwiebel in feine Ringe schneiden und dazu mischen, die Basilikumblätter abrupfen und ebenfalls dazu mischen. Die Stiele beiseite legen.
• Die halbe Menge der Tomatenmischung mit den Stielen und mit Essig, Öl und Gewürzen vermischen und dann fein pürieren.
• Die pürierte Masse mit dem Tomatensalat, dem Brot, den Bratwürsten, den Oliven und Kapern vermischen, noch abschmecken und genießen!