Zubereitungszeit: 10 Minuten, leicht
vegan, glutenfrei, lactosefrei

Zutaten:
100g getrocknete Tomaten in Öl
Schale von 1 Bio-Zitrone
1-2 Zweige Petersilie
3 Zehen Knoblauch
1 TL Honig
2 EL Olivenöl
1 Bund Basilikum, 1 Zweig Rosmarin oder 1 Bund Oregano
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer oder Chili
Olivenöl zum Aufbewahren

Zubereitung:
Alle Zutaten in der Küchenmaschine mixen oder mit dem Pürierstab pürieren, falls keine vorhanden ist.

Das Pesto ist sehr lecker und vielseitig verwendbar als:

• Bruschetta,
• Füllung von Champignons (Stiele mit Zwiebeln, 1-2 TL Pesto und 2 EL Mascarino oder Creme Fraiche vermischen und im Backrohr bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken)
• Marinade für Hühnerfleisch (1-2 EL Olivenöl mit 2-3 TL Pesto und dem Fleisch vermischen und dann bei mittlerer Hitze anbraten)