Bärlauchaufstrich: dauert ca. 5 Minuten
Dafür vermische ich einfach Frischkäse mit einigen frischen Bärlauchblättern! Schmeckt köstlich zu frischem Brot (ein ganz leichtes Rezept findest Du im Newsletter-Archiv) oder auch zu Gemüsesticks als Dip!

Bärlauchpesto: dauert ca. 15 Minuten
ZUTATEN:
270g Bärlauch, 40g Pinienkerne oder Mandeln, 30g frisch geriebenen Parmesan, 270ml Olivenöl, Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG:
1) Die Bärlauchblätter waschen, trocken und in grobe Stücke schneiden.
2) Den Parmesan reiben und die Pinienkerne oder Mandeln fein hacken.
3) In einem großen Mörser oder einer Küchenmaschine Bärlauch, Pinienkerne und Parmesan gemeinsam zerstoßen.
4) Nach und nach das Olivenöl einfließen lassen und so lange vermischen, bis eine schöne cremige Masse entsteht.
5) mit Salz und Pfeffer abschmecken!