Ein Biskuitkuchen ist immer eine gute Basis für einen Obstkuchen, ich habe ihn diesmal so gemacht, weil ich für einen festeren Teig zuwenig Butter zu Hause hatte und er war köstlich!

Zutaten für ein Blech oder eine größere Kuchenform:

5 Eier, 80 g Zucker, 80 g Mehl, 40 g Stärkemehl, 1 Prise Vanille, geriebene Zitronenschale, eine Prise Salz, Heidelbeeren je nach Geschmack (100 g – 250 g)

Zubereitung:

1) Die Eier, den Zucker, die Gewürze und die geriebene Zitronenschale über Dampf zuerst warm und dann kalt schaumig schlagen.

2) Das Mehl mit dem Stärkemehl versieben und unter die Masse rühren.

4) In eine mit Backpapier ausgelegte Form leeren und schön verteilen.

5) Die Früchte waschen und auf die Masse streuen – je mehr Früchte desto speckiger wird der Kuchen.

6) Ca. 20 Minuten bei 200°C backen.

… der noch lauwarme Kuchen war ratzfatz weg – ich kam gerade noch zum Fotografieren ;-)