Zutaten für einen Strudel:

ca. 800 g entkernte und klein geschnittene Marillen
1 Dinkel-Blätterteig
2 Eier
eine Prise Salz
40 – 50 g Zucker
eine Prise Zimt
2 EL geriebene Nüsse
1 Packung Vanillepudding
1-2 EL Dinkelmehl
30 g Butter zerlassen

Zubereitung:

1) Die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
2) Die Dotter mit dem Zucker, dem Zimt und 3/4 der geschmolzenen Butter schaumig schlagen,
3) dann die Nüsse, das Puddingpulver und das Mehl untermischen, zum Schluss den Schnee unterheben.
4) Den Blätterteig ausrollen, die Masse auf 2/3 streichen,
5) die Früchte darauf verteilen und dann vorsichtig einrollen, seitlich einschlagen und fertig zu einem Strudel rollen.
6) Den Strudel mit der restlichen Butter bestreichen und bei 180°C 30-40 Minuten goldbraun backen.