In dieser Folge erfährst du mehr über die wunderbaren, glutenfreien Pseudogetreide Quinoa und Amaranth. Natürlich findest du auch wieder eines meiner Lieblingsrezepte zu jeder Getreidesorte in den Shownotes, damit du auch gleich etwas damit kochen kannst.

Quinoa

Amaranth

Quinoa ist wie ein Reisersatz zu verwenden, schmeckt wunderbar mit Gemüse, aber auch mit Obst und auch als Basis für diesen herrlichen Quinoasalat.

Amaranth esse ich sehr gerne als Brei mit Beerenragout, aber auch Suppen und Reis beigemengt als Beilage. Besonders gut schmecken mir die selbst gemachten Schokoriegelmit Amaranthpops.

Music by Lee MacDougall

Zutaten für 1 Blech:
200 g Kakaobutter
60 g gepopptes Amaranth
90 g Kokosraspeln
50 – 80 g gehackte Nüsse (Macadamia, Mandeln, Haselnüsse,…)
120 g Agavendicksaft, Kokosblütenzucker, brauner Zucker,…
120 g Mandelmus, Cashewmus,…
25 g Bio-Kakao
1 TL Zimt
1 Prise Meersalz
getrocknete Kirschen, Cranberrys oder ähnliches

Zubereitung:
1) Die Kakaobutter in einem kleinen Topf über dem Wasserbad schmelzen.
2) Die Nüsse grob hacken und auf die Seite stellen.
3) Die Kakaobutter mit allen anderen Zutaten vermengen.
4) Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech aufstreichen und glatt streichen.
5) Das Backblech in den Kühlschrank stellen und anschließend mit einem scharfen Messer in kleine Riegel schneiden!