Zutaten für 6-8 Personen:
450g Quinoa
1 l Gemüsebrühe ohne Hefe
1 Salatgurke
2 rote Zwiebeln
3-4 reife Avocados
400g Cocktailtomaten
100g grüne Oliven
10 EL Olivenöl
5-6 EL Zitronensaft
eine Prise Salz und Pfeffer
eine Prise Chilli oder gehackte Chili-Schote
fein gehackter Basilikum oder Koriander

Zubereitung:
1) Quinoa 10-15 Minuten in der Gemüsesuppe köcheln und dann noch ca. 15 Minuten ziehen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
2) Währenddessen die Zwiebeln schälen und klein würfelig schneiden und mit dem Olivenöl und einer Prise Salz vermischen. Das macht sie milder und leichter bekömmlich!
3) Die Gurken und Avocados schälen und in Würfel schneiden.
4) Die Kirschtomaten halbieren und die Oliven entkernen und klein hacken.
5) Alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig vermischen, mit dem Zitronensaft und Gewürzen abschmecken!

Guten Appetit!

Ich mag diese Pancakes sehr gerne, weil sie schnell gemacht sind und nur gesunde Zutaten enthalten, die lange satt machen. ;-)

Für 4 – 5 Pancakes benötigst du:

5 EL Haferflocken
1/2 EL Backpulver
1-2 EL Chiasamen
ca. 150ml Wasser oder Reis-, Mandel-, Kokosmilch oder ähnliches
Kokosöl oder ähnliches zum Anbraten
eine Prise Vanille
eine Prise Salz
2 EL Ahornsirup, Agavendicksaft, Reissirup,…
Ahornsirup oder Mandelmus, Cashewmus,… als Dopping!

Zubereitung:

1. Die Chiasamen mit ca. 3-4 EL Wasser verrühren und eine halbe Stunde quellen lassen, bis eine Art Gel entsteht. Wenn du dafür keine Zeit hast, dann koche Wasser im Wasserkocher auf, lass‘ es ein wenig abkühlen, gieße es über die Chiasamen und rühre kräftig, bis eine gallertartige Konsistenz entsteht
2. Du kannst die Haferflocken fein zermahlen oder grob lassen. Gib‘ 1 Löffel Backpulver dazu und übergieße sie mit dem warmen Wasser oder der gewärmten Pflanzenmilch und lass‘ sie ca. 10 Minuten stehen.
3. Dann nochmals gut durchrühren und evtl. Wasser oder Reismilch & co nachgießen, mit einer Prise Vanille, Salz und Ahornsirup oder einem anderen Süßungsmittel abschmecken.
4. Sobald die Pfanne heiß ist, können die Pancakes auf mittlerer Stufe herausgebacken werden. Du kannst Öl verwenden, wenn du es gerne fettarm magst, kannst du dieses aber auch weglassen, der Teig klebt in einer beschichteten Pfanne nicht fest.
5. Jeweils 1 EL Teig in die Pfanne geben und ein wenig glatt streichen. Die Pancakes brauchen ca. 5 Minuten von jeder Seite. Sobald der Teig an der Oberseite durch ist, kann gewendet werden.

Sobald alle Pancakes fertig sind, diese mit frischem Obst, Ahornsirup, Mandelmus o.ä. garnieren und genießen! 🙂