Zutaten für 2 Portionen:
1 kleine Zucchini
2 EL Olivenöl
120 g Rollgerste oder Nacktgerste bzw. Nacktgersten-Reis
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Pfeffer, Salz
300 ml Gemüsebrühe
2 Tomaten
50 ml Weißwein
1/2 TL Curcuma
1 Handvoll Rucola

Zubereitung:
1) Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2) Zucchini und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
3) Olivenöl in einem Topf erhitzen.
4) Zwiebel und Knoblauch kurz anrösten
5) Gerste zugeben und nach und nach mit der Gemüsebrühe aufgießen
6) Nach ca. 10 Minuten die Zucchiniwürfel zugeben,
7) mit Pfeffer und Salz würzen,
8) Weißwein und Curcuma unterrühren.
9) Nach weiteren 5 Minuten die Tomatenwürfel zugeben und unter Rühren zu einer sämigen Konsistenz einkochen.
10) Sobald die Gerstenkörner weich sind, den gewaschenen Rucola in mundgerechte Stücke schneiden, unterrühren und anrichten.

Das Tolle an Flocken ist, dass sie vollwertig sind, jedoch nicht eine so lange Garzeit haben, wie das ganze Korn. Sie werden allerdings auch schneller ranzig und sollten zügig verbraucht werden.

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ziehzeit: 10 Minuten

Zutaten für 2-3 Personen:
1 Tasse Gersteflocken
2 Tassen Wasser
ein wenig Butter oder 1 EL Nussöl
eine Prise Zimt und eine Prise Salz
6-7  EL Apfelmus oder frisch und fein geriebenen Apfel
frische Früchte der Saison
Nüsse (gerieben oder gehackt) oder Crumble

Zubereitung:

• Die Butter in einem Topf schmelzen lassen bzw. das Öl erhitzen,
• die Gersteflocken dazu geben und kurz anrösten,
• dann mit der doppelten Menge warmem Wasser aufgießen.
• Eine Prise Salz dazu geben, 3-4 Minuten köcheln und dann nur noch ca. 10 Minuten ziehen lassen!
• Eine Portion gegarte Flocken mit Apfelmus vermischen und frische Früchte der Saison darüber geben.
• noch mit gehackten oder geriebenen Nüssen oder Crumble vollenden!