Zutaten für ca. 20 Kekse:
250 g Erdnussmus (sehr lecker ist die crunchy-Variante)
2 EL gemahlene Leinsamen
60 ml Wasser
180 g Zucker
1/2 TL Vanille
ev. 50 g dunkle Schokolade
ev. grobes Meersalz
Zubereitung:
- Die gemahlenen Leinsamen mit Wasser verrühren, ca. 2 Minuten ruhen lassen und dann zu einer eiähnlichen Konsistenz aufschlagen.
- Das Erdnussmus, den Zucker, die Leinsamenmischung und Vanille in einer Schüssel gut vermengen.
- Mit einem Teelöffel ein wenig Teig nehmen, zu kleinen Kugeln rollen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit der Gabel oder mit einem Keksstempel die Kekse flach drücken und ev. ein Stück Schokolade in die Mitte der Kekse drücken und mit ein wenig Meersalz bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten bei 175°C backen, bis die Kekse an den Rändern Farbe bekommen.
- Anschließend kurz abkühlen lassen, aber unbedingt eines noch warm verkosten. ;-)