Kokosmilchreis mit Früchten

Ich liebe den Milchreis mit Kokosmilch, weil ich den Geschmack sehr gerne habe und Milch nicht besonders mag. Mit den Kokosflocken schmeckt es total nach Karibik! ;-) Wenn es schneller gehen soll, nehme ich Reisflocken, sonst Risottoreis!

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Garzeit: 10-20 Minuten je nachdem, ob mit Flocken oder Reis zubereitet

Zutaten für 2-3 Portionen:

1 große Tasse Risottoreis oder Reisflocken
eine Dose Bio-Kokosmilch (375ml)
1 Tasse Wasser
eine Prise Zimt, gemahlene Nelken, Kakao und Salz
1 EL Kokosflocken
Agavendicksaft zum Süßen
frische Früchte nach Saison oder ein wenig Kakao

Zubereitung:

• Den Reis oder die Reisflocken mit den Gewürzen in ein wenig Kokosfett (ich nehme immer einen kleinen Löffel von dem festen Teil bei der Kokosmilch) anrösten.
• Mit der Kokosmilch und dem Wasser aufgießen und zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen, immer wieder umrühren. Oder bei 100°C und 100% Feuchtigkeit in den Dampfgarer stellen.
• Der Reis benötigt ca. 20 Minuten und die Flocken ca. 10 Minuten, bis sie schön weich sind.
• Dann gut durchrühren, ev. Süßen und Kokosflocken dazu geben und mit Früchten oder ein wenig Kakao bestreut servieren.