Osterpinzen werden traditionell mit Anis zubereitet, das mögen meine Kids aber nicht so gerne, daher mache ich sie immer ohne. Also wenn du’s mit Anis versuchen möchtest, gib‘ einfach 1 TL Anissamen in die lauwarme Milch, lass‘ es ca. 15 Minuten stehen und seihe dann die Anissamen ab und verfahre weiter, wie im Rezept beschrieben!
Zutaten für 1 große oder 6 kleine Osterpinzen:
1/8 l lauwarme Milch
1/2 Würfel Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe, dann brauchst du auch kein Dampfl zu machen
50g Zucker
100g flüssige Butter
500g Mehl (ich verwende immer 1:1 Vollkorndinkel – und weißes Dinkelmehl)
4 Eidotter
eine gute Prise Salz
Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
- Für das Dampft, die Milch ein wenig wärmen, sodass sie lauwarm ist.
- Den Zucker und den halben Würfel Germ in die lauwarme Milch einrühren,
- dick mit Mehl bestreuen und zugedeckt für ca. 15 Minuten stehen lassen. Die Masse sollte aufgehen und es sollten Risse in der Mehloberfläche zu sehen sein!
- Danach in einer Küchenmaschine oder mit der Hand alle Zutaten gut verkneten, falls nötig, ein wenig lauwarmes Wasser hinzufügen, bis der Teig sich schön kneten lässt.
- Den Teig zu einer großen Kugel formen und an einem warmen Ort oder bei ca. 50°C im Backrohr ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig danach fest durchkneten und noch einmal gehen lassen. Dieser Vorgang kann ruhig ein paar Mal durchgeführt werden, wenn Zeit ist. Dadurch wird der Teig feinporiger und glatter, einfach besser.
- Nach dem Gehenlassen den Teig in 6 runde Laibe formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zugedeckt noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Die 6 Pinzen mit einer Schere 3 x einschneiden, damit die typische Pinzenform entsteht und mit einem verquirlten Ei bestreichen.
- Das Backrohr auf 200°C vorheizen und die Pinzen dann bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis sie eine schöne Farbe bekommen haben!
Guten Appetit und frohe Ostern! ;-)))