Dieses Brot ist aufgrund der Zutaten sehr saftig, sättigend und es hält bis zu einer Woche! Wenn es flaumiger sein soll, könnte man Topfen dazu geben und dafür ein bisschen weniger Wasser!
Es ist gluten- und laktosefrei und kommt auch ohne Backtriebmittel aus. Die Bindung übernehmen hier die Flohsamenschalen, Leinsamen und Chiasamen. Es sollte mindestens 2 Stunden, besser noch über Nacht quellen dürfen.
Nussallergiker können die Nüsse weglassen oder zusätzlich durch Erdmandeln ersetzen, diese sind auch für Allergiker sehr gut verträglich.

Zutaten für 1 Kastenform:
220g Buchweizenmehl
80g gemahlene Erdmandeln
80g Leinsamen frisch gemahlen
25g Flohsamenschalen
80g Nüsse
25g Kokosöl (ca. 1 EL)
500ml warmes Wasser
100g Sonnenblumenkerne
20g Chiasamen
11/2 – 2 TL Steinsalz

Zubereitung: 

• Alle Zutaten gut miteinander vermischen.
• In eine mit Backpapier belegte Backform geben und offen und bei Zimmertemperatur mindestens 2 Stunden, besser aber über Nacht quellen lassen.
• Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C 25 Minuten backen.
• Das Brot aus der Backform stürzen und ohne Backform noch mindestens weitere 35 Minuten fertig backen.
• Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen!